雙層水浴式殺菌鍋

雙層水浴式（shì）殺菌鍋（guō）是由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐（kuāng）、蒸汽（qì）噴灌及軟（ruǎn）肝（gān）管口等組成。鍋蓋密封采用充氣（qì）式矽橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用（yòng）壽命長。是通（tōng）過直接注（zhù）入蒸汽（qì），使熱水罐中（zhōng）的水溫到達預定溫度，然後注（zhù）入（rù）工藝罐，同時使鍋內的工藝用水（shuǐ）不斷循環（huán），並通過（guò）水汽混合（hé）器循環加（jiā）熱（rè）滅菌。從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率，滅菌工藝水可循（xún）環（huán）使用，節省了能源，時間及（jí）人力、物力的消耗。

雙層水浴式殺菌鍋間接加熱間接冷卻，冷卻用水與（yǔ）工藝用水不接觸，避免了食品的二次汙染，無需使用水處理化學製劑。高溫短時間殺菌。減少（shǎo）蒸汽消耗，蒸汽、霧化（huà）後的（de）殺菌水在殺菌釜內直接進行熱混合，提高升溫降溫的速度。少量的工藝用水快（kuài）速循環，快速達到預定殺（shā）菌溫（wēn）度。水從不同（tóng）角度棚舍，蒸汽、空氣和水混（hún）合對流。

水浴式滅菌（jun1）鍋可分為（wéi）：雙層水浴式滅菌鍋、雙鍋並聯水（shuǐ）浴式滅菌鍋、三鍋並聯水浴式滅菌鍋。

加熱形式：蒸汽加熱、電加熱

自動（dòng）化程度：全自動（dòng）、半（bàn）自動、手動

雙層水浴式殺菌鍋的性能特（tè）點

1、 工（gōng）藝用水在上罐預熱，產品升溫（wēn）階（jiē）段迅速。

2、 工藝用水（shuǐ）可（kě）以循環使用，連續生產可大（dà）大節省蒸汽和水（shuǐ）的耗量。

3、 溫度和壓力控製（zhì）產品質量。

4、 平滑溫和（hé）但快速的冷卻，可避免產品的熱衝擊。

5、 靜止式和旋轉式可選（xuǎn）。旋轉式適合稠度較高的產品。

6、 可釜內帶鏈條傳動，方便進出筐，節省人力。