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1.麵包汁製備;將新鮮麵(miàn)包經2~天自然幹燥脫掉一部分水。再(zài)切成1厘米厚(hòu)的麵包幹,放(fàng)在烘幹器(qì)內烘烤至深黃(huáng)色。然後裝入布袋中,放到(dào)75~80℃的水中浸泡2~3小時(shí)(可進行兩次浸泡(pào))。再用布袋將麵包渣濾除。然(rán)後用180目的篩網過濾麵包汁。 2.發酵:在裝有涼開水的...
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2024-06-11